含『冬蟲夏草菌絲體』之產品應符合「冬蟲夏草菌絲體食品標示相關規定」！

【中華被毛孢（Hirsutella sinensis）】︰

有「冬蟲夏草之父」之稱的中國蟲草專家「沈南英」教授等人於1983年由青海冬蟲夏草子實體（又名子座，即草的部份）上分離出一種絲孢菌，並在固體培養基上多次形成子實體，且其形態與自然狀態下長出的子實體近似，而該菌被認為是一種「頭孢霉（Cephalospurium sp.）」。

到了1989年，中國的蟲草專家們從四川《康定》產的冬蟲夏草的子實體和菌核（又名菌絲體，即蟲體部份）上，以透過多批大數量、多途徑分離所獲得的菌株進行分析，結果發現與1983年「沈南英」教授等專家所發現的頭孢霉基本一致，於是將此菌定名為『中華被毛孢（Hirsutella sinensis）』。

之後，隨著分子生物技術及形態鑑定技術的進步，於2000年開始便透過生物技術基因序列方式鑑定冬蟲夏草18S rRNA，因而更進一步證明中華被毛孢為中華蟲草之無性型，同時也確認了中華被毛孢為中華蟲草的「正宗」。

【蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali）】︰
『蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali）』是1970年代從中華蟲草中所分離出的菌種，一度被認為是中華蟲草之無性型，並以Cs-4的名稱於歐、美、日等地區銷售，為蟲草中開發最早、研究最多、使用歷史最久的菌種，直到1990年代之後，由於中華被毛孢的發現，蝙蝠蛾擬青霉才被進一步證明為中華蟲草中的伴生菌。

蝙蝠蛾擬青霉在目前所發表的學術研究中，已被證實具有調節免疫的功能，也由於使用時間悠久，所以廣為歐、美、日等國家所接受，並作為保健食品使用，而《中國衛生部》亦將蝙蝠蛾擬青霉與中華被毛孢並列於真菌類保健食品名單中。

【冬蟲夏草菌絲體】︰

『冬蟲夏草菌絲體』係指將分離自中藥材「冬蟲夏草」的真菌，在特定條件下發酵培養而成之無性世代的菌絲體，故冬蟲夏草菌絲體不能稱為中藥材冬蟲夏草。

因此，為有效及合理管理冬蟲夏草菌絲體產品，並確保消費者選購產品之權益，經衡酌市售產品態樣、科學實證及各國管理現況等因素，《衛生福利部食品藥物管理署》於101年（2012年）2月9日以「署授食字第1001303885號」公告「冬蟲夏草菌絲體食品標示相關規定」，並自103年（2014年）2月9日生效。

依該公告之規定，含冬蟲夏草菌絲體之產品應於外包裝標示下列事項：

（1）、於明顯易見處加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」之醒語。 

（2）、應明確標示菌株之中文名稱及拉丁學名。
（3）、其標示或廣告應完整標示為『冬蟲夏草菌絲體』七個字，不得僅標示「冬蟲夏草」，且該七個字之字體應大小一致。

另外，食品品名標示為冬蟲夏草菌絲體時，其使用之菌株須為「中華被毛孢（Hirsutella sinensis）」，或分離自冬蟲夏草之蟲草相關菌株，且食品業者使用中華被毛孢菌種為原料時，應備妥菌株之鑑定證明，至於使用中華被毛孢以外之菌株為食品原料時，亦應將相關文件送《食品藥物管理署》備查。也就是說，未來凡不是以「中華被毛孢（Hirsutella sinensis）」或分離自冬蟲夏草之蟲草相關菌株培養之產品，就不能稱為「冬蟲夏草菌絲體」，只能稱為「蟲草」。

上述公告已於103年（2014年）2月9日生效，業者如產製含冬蟲夏草菌絲體之產品，應依規定標示醒語、菌株名稱以及冬蟲夏草菌絲體之字樣，並儘速依上述公告規定提供相關資料送《食品藥物管理署》備查。

如未依規定標示，將涉及違反「食品安全衛生管理法第二十二條」之規定，依同法第四十七條可處新臺幣3萬元以上、3百萬元以下罰鍰，而違規產品依同法第五十二條應限期回收改正，且於改正前不得繼續販賣。

◆ 蟲草≠冬蟲夏草

【蟲草】︰
「蟲草屬（Cordyceps (Fr.) Link）」是昆蟲病源真菌的一類，屬於寄生菌，其生物分類如下：「真菌界（Fungi）」、「真菌群（Eumycota）」、「子囊菌亞群（Ascomycotina）」、「核菌綱（Pyrenomycetes）」、「球殼菌菌目（Sphaeriales）」、「麥角菌科（Clavicipitaceae）」、「蟲草屬（Cordyceps）」等。

而蟲草屬真菌的寄主包含有昆蟲、蜘蛛、大團囊菌等，當蟲草菌感染寄主時，會利用寄主為其養份來源並於寄主體內生長菌絲體，最後導致寄主死亡，當菌絲體成熟時，蟲草屬真菌會產生子實體並突破寄主體表，而此時寄主的蟲體和真菌的菌絲體及子實體即形成一個完整的『蟲草』。目前，全球已知的蟲草共有約400種，在中國發現的就有58種，而其中收錄於傳統中草藥典藉的有約40種。

【冬蟲夏草】︰

傳統中藥典藉中所指的『冬蟲夏草』又稱「中華蟲草（Cordyceps sinensis）」，而冬蟲夏草一詞首見於清朝「汪昂」（1694年）年所著的《本草備要》中，是指蟲草屬真菌寄生於「綠蝙蝠蛾」幼蟲體內而長成之蟲草，主要分佈於中國西南地區海拔3000公尺~5000公尺之高山地區，即青康藏高原邊緣靠近青海、四川、雲南、貴州等地。

每年6、7月時綠蝙蝠蛾會將卵產在土壤裡並孵化成幼蟲，幼蟲則是以植物根部為食物，冬天時，幼蟲會在土裡避過寒冬，歷時3年的時間才會蛹化成蛾。由於蟄居在土中的幼蟲是以植物根部為食物，因此當真菌被幼蟲吃進腸道後，便會在腸道內萌發成長，進而侵入其消化、呼吸器官或關節等較柔軟的部份寄生，同時開始吸取幼蟲體內的養份，然後在蟲體內形成「菌核」繼續成長茁壯。而後，當蟲草菌絲逐漸蔓延到蟲體的全身部位直到菌絲充滿蟲體為止，綠蝙蝠蛾幼蟲此時就只剩下一個完整的空殼，由於這時候通常時值冬天，因此稱之為「冬蟲」。

到了隔年5月初，氣溫逐漸回升，菌絲體就會從冬蟲的頭部長出如同草一般的真菌子實體，至5月中旬，子實體會漸漸露出地面並以每天3cm~4cm的生長速度成長，直到高達20cm~50cm時才停止，因為正值夏季時節，因此稱之為「夏草」。真菌子實體的頭部含有孢子囊，當成熟時，孢子便會向四面八方飄散開來，隨著風、雨水掉落在土壤中，再次尋找綠蝙蝠蛾的幼蟲寄生，週而復始，這就是冬蟲夏草的循環，也是被稱為『冬蟲夏草』的原因。

冬蟲夏草有“黃金草”和“藥后”之稱，與「人參」、「鹿茸」一起被譽為中國三大滋補強壯藥，自古以來即被中醫視為最珍貴的補氣、補陽、補陰代表藥材，但所謂「物以稀為貴」，由於採集不易故產量稀少、價格昂貴，也因此導致偽劣產品屢見不鮮！

根據《中醫現代研究與臨床應用》指出，冬蟲夏草具有安定精神、鎮靜、解熱、增強免疫機能、增強心肺功能、促進新陳代謝、預防痴呆、抗癌等作用；而現代醫學研究亦證明冬蟲夏草對增強免疫系統機能、抗衰老、抑制癌細胞生長、調節心律失常、降低膽固醇、抗過敏、治小兒氣喘、成人咳嗽、性功能減退、防治肝炎、腎炎、糖尿病等，均有不錯的功效。